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红曲生产菌种选择管理中的问题与思考

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红曲生产菌种选择管理中的问题与思考

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产品描述
作者
林风;吴丽云;李慧;
刊物名称
中药材
2018
41
02
490-496

{Author}: 林风;吴丽云;李慧;

{Author Address}: 福建省微生物研究所;中国中医科学院中药研究所;

{Journal}: 中药材

{Year}: 2018

{Volume}: 41

{Issue}: 02

{Pages}: 490-496

{Keywords}: 红曲;生产;菌种;管理;问题;思考

{Abstract}: 红曲作为药食两用原料已有一千多年的应用历史,并具有极高的开发前景。1985年首部关于红曲产品标准颁布,首次对所用菌种提出了具体要求。数十年的实践表明,这些规定在一定程度上影响了红曲传统产品的传承,制约了红曲新产品的开发和生产。该文通过研考红曲传统工艺中的菌种特征、分析红曲霉菌分类研究成果与红曲产业的关系、梳理红曲相关产品标准和生产规范体系的现状和问题,有针对性地提出研究修订现有标准和规范的建议,以推动传统"国曲"的传承光大和更好发展。

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