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红曲生产菌种选择管理中的问题与思考
{Author}: 林风；吴丽云；李慧；
{Author Address}: 福建省微生物研究所；中国中医科学院中药研究所；
{Journal}: 中药材
{Year}: 2018
{Volume}: 41
{Issue}: 02
{Pages}: 490-496
{Keywords}: 红曲；生产；菌种；管理；问题；思考
{Abstract}: 红曲作为药食两用原料已有一千多年的应用历史,并具有极高的开发前景。1985年首部关于红曲产品标准颁布,首次对所用菌种提出了具体要求。数十年的实践表明,这些规定在一定程度上影响了红曲传统产品的传承,制约了红曲新产品的开发和生产。该文通过研考红曲传统工艺中的菌种特征、分析红曲霉菌分类研究成果与红曲产业的关系、梳理红曲相关产品标准和生产规范体系的现状和问题,有针对性地提出研究修订现有标准和规范的建议,以推动传统"国曲"的传承光大和更好发展。
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