上世纪80、90年代，福建省微生物研究所开展了微生物酶抑制剂的研究，先后承担了多项国家或省部级项目，开发出了包括蛋白酶抑制剂、黑色素酶抑制剂和凝血酶抑制剂等一批酶抑制剂产品。现将已承担项目摘编如下：

1、抑胃酶剂的研究；

2、新抗凝剂-凝血酶抑制剂的研究；

3、微生物产生的淀粉酶抑制剂的研究；

4、蛋白酶抑制剂的研究；

5、黑色素酶抑制剂的研究，等