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食品微生物多糖-结冷胶产业化开发

食品微生物多糖-结冷胶产业化开发

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结冷胶(Gellan Gum)是美国Kelco公司1980年代继黄原胶之后开发的食品微生物多糖,为近年来最有发展前景的微生物多糖之一。结冷胶作为乳化剂、组织培养基、增稠剂、胶凝剂、成膜剂和润滑剂等广泛用于食品、化妆品、石油开采、化工涂料等多行业。美国和欧洲等国家批准了结冷胶在食品中的应用,中国1996年也批准了结冷胶作为食品添加剂在食品中的应用。由于结冷胶可以在极低的用量下产生凝胶,在0.25%的使用量上就可以达到琼脂1.5%的使用量和卡拉胶1%的使用量的凝胶强度,现已逐步代替琼脂和卡拉胶在工业上的应用。市场研究表明,中国目前对结冷胶的需求量高达2000吨,由于本身的天然胶资源有限,发酵类胶体是十分重要的来源,并且其在冷冻制品、果冻、布丁、凉粉等各类食品中的应用极其广泛,具有广阔的市场前景。同时,结冷胶生产成本仅比黄原胶略高,而市场价格是黄原胶的数倍,高达34美元/公斤,具备较高的产品附加值和利润空间。

一、产品介绍及市场分析

结冷胶(Gellan Gum)是美国Kelco公司1980年代继黄原胶之后开发的食品微生物多糖,为近年来最有发展前景的微生物多糖之一。结冷胶作为乳化剂、组织培养基、增稠剂、胶凝剂、成膜剂和润滑剂等广泛用于食品、化妆品、石油开采、化工涂料等多行业。美国和欧洲等国家批准了结冷胶在食品中的应用,中国1996年也批准了结冷胶作为食品添加剂在食品中的应用。由于结冷胶可以在极低的用量下产生凝胶,在0.25%的使用量上就可以达到琼脂1.5%的使用量和卡拉胶1%的使用量的凝胶强度,现已逐步代替琼脂和卡拉胶在工业上的应用。市场研究表明,中国目前对结冷胶的需求量高达2000吨,由于本身的天然胶资源有限,发酵类胶体是十分重要的来源,并且其在冷冻制品、果冻、布丁、凉粉等各类食品中的应用极其广泛,具有广阔的市场前景。同时,结冷胶生产成本仅比黄原胶略高,而市场价格是黄原胶的数倍,高达34美元/公斤,具备较高的产品附加值和利润空间。

二、技术背景和优势

结冷胶作为微生物代谢胶,生产周期短,可以利用各种废渣、废液进行生产,低碳环保,再加上其安全无毒,理化性质独特等优良特性,在食品及相关工业中有着广泛的应用前景。虽然结冷胶生产取得了许多成果,但还存在一些问题,如产量低;用于通气搅拌的能源高;提纯用的有机溶剂耗量大;有机溶剂的回收较困难等。我所通过对结冷胶生产工艺进行优化,其发酵水平较高,粗胶、澄清胶的技术指标达到了国内同类产品标准。

三、合作内容与方式

寻求企业投资共同进行结冷胶产业化开发。

四、联系方式

联系人: 方东升

联系电话: 0591-83475544,Email: fds609@126.com。

技术合作

TECHNICAL COOPERATION

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